[Cooking Class] ปลาแห้งแตงโมปั่น เมนูวันหยุดง่ายๆ รสมือแม่
เช้านี้ แม่มาปลุกตอนตี 4 กว่าๆ ชวนไปจ่ายตลาด 

เป็นสิ่งที่ไม่ได้ทำมานาน 
สมัยก่อนเมื่อ 7 ปีที่แล้ว ตอนเริ่มมาทำร้าน เจ๊กเม้ง ใหม่ๆ 

เราต้องตื่นไปตลาดพร้อมแม่แต่เช้ามืด ขี่รถพวงข้างให้แม่ ไปช่วยแม่เลือกซื้อ ถือของสดเข้าร้าน 

ระหว่างเดิน แม่จะสอนให้รู้ว่าตอนเลือกของต้องเลือกยังไง สังเกตุในทุกสัมผัส รูป รส กลิ่น 
ระหว่างทางจะเห็นแม่ทักคนนู่นคนนี้ พูดคุยเป็นกันเอง จนเราสงสัยว่าแม่รู้จักคนทั้งตลาดเลยหรือเนี่ย 

ผมว่านี่เป็นเสน่ห์หนึ่งของคนต่างจังหวัดเลย ซึมซับมาตั้งแต่เราเด็กๆ จนทำให้เราเป็นเราทุกวันนี้ 
วันนี้จังหวะดี ไม่ได้ไปตลาดเช้ามืดกับแม่มานานเป็นปี 

สิ้นเสียงแม่ ตาสว่างหายงัวเงี่ยทันที 

รีบลุกออกจากเตียงเพื่อไปตลาดกับแม่ 
…

ระหว่างเดินช่วยแม่ถือของ 

บอกแม่ไปว่า

อยากกินแตงโม 
แม่หันมาพูดว่า “ไปเลือกที่ร้านข้างหน้ากัน”

สักพักแม่หันมาถามว่า “เคยกินปลาแห้งแตงโมไหม?” 
งง
งงไปพักใหญ่ คิดในใจ “ปลาแห้งแตงโม” คือไรหวะ
แม่พูดต่อว่า ซื้อของเสร็จ กลับไปถึงร้านจะลองทำให้ชิม

…

กลับมาถึงร้าน JMcuisine แม่เล่าให้ฟังว่า ปลาแห้งแตงโม เป็นอาหารว่างโบราณช่วงหน้าร้อน ทานแล้วจะสดชื่นขึ้นมาทันที 
ลองทำกันเลยไหม 
สำหรับเราไม่มีปฏิเสธอยู่แล้ว 
อยากรู้วิธีการและขั้นตอนการทำ มาเรียนรู้ไปพร้อมกันเลยครับ 

ที่ร้านไม่มีปลาช่อน เลยปรับมาใช้ปลาโอ นำมาแดดเดียว และปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาคั่วในกะทะให้เหลือง ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย พักทิ้งไว้ให้ให้เย็น

หอมแดง หั่นหอมแดง สำหรับเตรียมเจียวกับน้ำมันร้อน ให้เหลือหอม พักทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติให้เย็น 

นำ้ตาลทราย 

เตรียมปลาป่น หอมเจียว น้ำตาลทรายเรียบร้อย
นำ 3 อย่างมาคลุกเคล้ากัน ได้เป็นถ้วยล่าง

ผ่าแตงโม

หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่งรู้ว่าแตงโมเดี๋ยวนี้ไม่ธรรมดา ลูกนี้ 100 บาท ได้ 
หั่นเสร็จเลยบอกแม่ว่า คนอื่นก็ทำแบบนี้ เราไม่ลองทำแบบแปลกๆบ้างหรอ 

ปรึกษากับแม่สักพักว่าจะยังไงดี ตกลงกันได้ว่างั้นเอามาปั่นเลยละกัน 

เรียงเป็น 3 ชั้น ใส่เนื้อแตงโมง สลับ น้ำแข็ง สลับเนื้อแตงโม ใส่เนื้อแตงโมไปเยอะๆ เพื่อให้ตอนปั่นเสร็จเนื้อข้นๆหน่อย 
ปั่นเสร็จ เทใส่ถ้วย 

เนื้อแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ยังเหลืออยู่

เลยนำมาเรียงรอบๆแตงโมปั่น จะได้ไม่เสียของ
ผลงานหรอครับ 

555

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.
ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ครับ 

“ปลาแห้งแตงโมปั่น” 
ใครอยากทาน ลองทำดูนะครับ ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน 

และถ้าใครขี้เกียจ เตรียมของ ทำเอง แวะมา #JMcuisine 

บอกคุณแม่ไอซ์ได้เลยนะครับ บอกว่าเพื่อนไอซ์ 

ขอแม่ให้เรียบร้อยแล้ว 

ว่าให้ทำให้กินฟรี ไม่คิดตังค์ 

ขอบคุณครับแม่ 🙂 
…

#JMcuisine (เจ๊กเม้ง) #หน้าไม่งอรอไม่นาน อาหารความคิดสร้างสรรค์ต้นตำรับเพชรบุรี
สำรองที่นั่ง 0815556633

สาขา 1 ถ.หน้าเขาวัง ตรงข้ามปั๊มเชลล์ รองรับ 200 ที่นั่ง link แผนที่ :: http://goo.gl/maps/WPbjb

สาขา 2 เคเบิ้ลคาร์ Cable Car รถรางไฟฟ้า เขาวัง รองรับ 1,000 ที่นั่ง link แผนที่ :: http://goo.gl/maps/6jUyJ 
Line id :: @JMcuisine http://line.me/ti/p/%40jmcuisine