[Cooking Class] "ปลาแห้งแตงโมปั่น" เมนูวันหยุดง่ายๆ รสมือแม่

Sunday, 12 Jun 2016

[Cooking Class] ปลาแห้งแตงโมปั่น เมนูวันหยุดง่ายๆ รสมือแม่
เช้านี้ แม่มาปลุกตอนตี 4 กว่าๆ ชวนไปจ่ายตลาด 

เป็นสิ่งที่ไม่ได้ทำมานาน 
สมัยก่อนเมื่อ 7 ปีที่แล้ว ตอนเริ่มมาทำร้าน เจ๊กเม้ง ใหม่ๆ 

เราต้องตื่นไปตลาดพร้อมแม่แต่เช้ามืด ขี่รถพวงข้างให้แม่ ไปช่วยแม่เลือกซื้อ ถือของสดเข้าร้าน 

ระหว่างเดิน แม่จะสอนให้รู้ว่าตอนเลือกของต้องเลือกยังไง สังเกตุในทุกสัมผัส รูป รส กลิ่น 
ระหว่างทางจะเห็นแม่ทักคนนู่นคนนี้ พูดคุยเป็นกันเอง จนเราสงสัยว่าแม่รู้จักคนทั้งตลาดเลยหรือเนี่ย 

ผมว่านี่เป็นเสน่ห์หนึ่งของคนต่างจังหวัดเลย ซึมซับมาตั้งแต่เราเด็กๆ จนทำให้เราเป็นเราทุกวันนี้ 
วันนี้จังหวะดี ไม่ได้ไปตลาดเช้ามืดกับแม่มานานเป็นปี 

สิ้นเสียงแม่ ตาสว่างหายงัวเงี่ยทันที 

รีบลุกออกจากเตียงเพื่อไปตลาดกับแม่ 


ระหว่างเดินช่วยแม่ถือของ 

บอกแม่ไปว่า

อยากกินแตงโม 
แม่หันมาพูดว่า “ไปเลือกที่ร้านข้างหน้ากัน”

สักพักแม่หันมาถามว่า “เคยกินปลาแห้งแตงโมไหม?” 
งง
งงไปพักใหญ่ คิดในใจ “ปลาแห้งแตงโม” คือไรหวะ
แม่พูดต่อว่า ซื้อของเสร็จ กลับไปถึงร้านจะลองทำให้ชิม

กลับมาถึงร้าน JMcuisine แม่เล่าให้ฟังว่า ปลาแห้งแตงโม เป็นอาหารว่างโบราณช่วงหน้าร้อน ทานแล้วจะสดชื่นขึ้นมาทันที 
ลองทำกันเลยไหม 
สำหรับเราไม่มีปฏิเสธอยู่แล้ว 
อยากรู้วิธีการและขั้นตอนการทำ มาเรียนรู้ไปพร้อมกันเลยครับ 

ที่ร้านไม่มีปลาช่อน เลยปรับมาใช้ปลาโอ นำมาแดดเดียว และปั่นให้ละเอียด แล้วนำมาคั่วในกะทะให้เหลือง ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย พักทิ้งไว้ให้ให้เย็น

หอมแดง หั่นหอมแดง สำหรับเตรียมเจียวกับน้ำมันร้อน ให้เหลือหอม พักทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติให้เย็น 


นำ้ตาลทราย 

เตรียมปลาป่น หอมเจียว น้ำตาลทรายเรียบร้อย
นำ 3 อย่างมาคลุกเคล้ากัน ได้เป็นถ้วยล่าง


ผ่าแตงโม

หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่งรู้ว่าแตงโมเดี๋ยวนี้ไม่ธรรมดา ลูกนี้ 100 บาท ได้ 
หั่นเสร็จเลยบอกแม่ว่า คนอื่นก็ทำแบบนี้ เราไม่ลองทำแบบแปลกๆบ้างหรอ 


ปรึกษากับแม่สักพักว่าจะยังไงดี ตกลงกันได้ว่างั้นเอามาปั่นเลยละกัน 


เรียงเป็น 3 ชั้น ใส่เนื้อแตงโมง สลับ น้ำแข็ง สลับเนื้อแตงโม ใส่เนื้อแตงโมไปเยอะๆ เพื่อให้ตอนปั่นเสร็จเนื้อข้นๆหน่อย 
ปั่นเสร็จ เทใส่ถ้วย 

เนื้อแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ยังเหลืออยู่

เลยนำมาเรียงรอบๆแตงโมปั่น จะได้ไม่เสียของ
ผลงานหรอครับ 

555

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.
ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ครับ 

“ปลาแห้งแตงโมปั่น” 
ใครอยากทาน ลองทำดูนะครับ ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน 

และถ้าใครขี้เกียจ เตรียมของ ทำเอง แวะมา #JMcuisine 

บอกคุณแม่ไอซ์ได้เลยนะครับ บอกว่าเพื่อนไอซ์ 

ขอแม่ให้เรียบร้อยแล้ว 

ว่าให้ทำให้กินฟรี ไม่คิดตังค์ 

ขอบคุณครับแม่ 🙂 

#JMcuisine (เจ๊กเม้ง) #หน้าไม่งอรอไม่นาน อาหารความคิดสร้างสรรค์ต้นตำรับเพชรบุรี
สำรองที่นั่ง 0815556633

สาขา 1 ถ.หน้าเขาวัง ตรงข้ามปั๊มเชลล์ รองรับ 200 ที่นั่ง link แผนที่ :: http://goo.gl/maps/WPbjb

สาขา 2 เคเบิ้ลคาร์ Cable Car รถรางไฟฟ้า เขาวัง รองรับ 1,000 ที่นั่ง link แผนที่ :: http://goo.gl/maps/6jUyJ 
Line id :: @JMcuisine http://line.me/ti/p/%40jmcuisine

Recent
Categories
เลื่อนไปบนสุด